醫(yī)學教育網小編專門整理了鞣質的結構與分類知識內容，鞣質的結構與分類是歷年藥學職稱考試的高頻考點，各位2022藥學職稱考生快來收藏！
鞣質的結構與分類
（1）可水解鞣質：可被酸、堿和酶催化水解。
由酚酸與多元醇通過苷鍵和酯鍵形成的化合物，
組成基本單位：沒食子酸。
如：五倍子鞣質。
（2）縮合鞣質：不能被酸水解。
酸處理后縮合成不溶于水的高分子鞣酐，又稱鞣紅。
組成基本單元：黃烷-3-醇類，最常見的是兒茶素。
如：肉桂鞣質A。
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