吃干飯和吃粥時對糖尿病患者的飯后血糖是否有影響？醫(yī)學工作者作了一項試驗。結果發(fā)現(xiàn)，進食干飯者，飯后血糖較平穩(wěn)，基本上達到較好的控制水平；吃粥者飯后血糖有顯示的升高。大米的主要萬分是淀粉，淀粉不溶于水。但淀粉加熱、加水后，淀粉顆粒就會膨脹膠化，醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集而易被消化吸收。繼加熱時間比干飯長，水分多，比干飯更容易被消化吸收，因而對血糖的影響更大。對于糖尿病患者來說，早飯后和午飯前的血糖是一天中較難控制的時段。因此，早餐進食干飯更有利于這一時段的血糖控制。