合理膳食是保障身體健康的重要基礎(chǔ)，對于鄉(xiāng)村居民而言，遵循合理膳食原則有助于預防多種疾病，提升生活質(zhì)量。其主要原則包括以下幾個方面。

首先是食物多樣，谷類為主。多種食物應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等。谷類食物是人體最經(jīng)濟、最重要的能量來源，每天攝入谷薯類食物250 - 400克，其中全谷物和雜豆類50 - 150克，薯類50 - 100克，可提供豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素等。

多吃蔬果、奶類、大豆也是關(guān)鍵。蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物的重要來源。建議餐餐有蔬菜，保證每天攝入300 - 500克蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2；天天吃水果，保證每天攝入200 - 350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。奶類富含鈣，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每天應(yīng)吃相當于液態(tài)奶300克的奶類及奶制品和25克以上的大豆及堅果類。

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。這些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、維生素D、維生素B族和鐵、鋅等營養(yǎng)素的良好來源，但要注意選擇脂肪含量較低的品種，并控制攝入量。每周吃魚280 - 525克，畜禽肉280 - 525克，蛋類280 - 350克，平均每天攝入總量120 - 200克。

少鹽少油，控糖限酒。成人每天食鹽不超過6克，烹調(diào)油25 - 30克，添加糖攝入不超過50克，最好控制在25克以下；足量飲水，成年人每天7 - 8杯（1500 - 1700毫升），提倡飲用白開水和茶水，不喝或少喝含糖飲料；兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒，成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克。

規(guī)律進餐，足量飲水。合理安排一日三餐，定時定量，不漏餐，每天吃早餐，規(guī)律進餐、飲食適度，不暴飲暴食、不偏食挑食、不過度節(jié)食。飲水應(yīng)少量多次，主動，不要感到